नॉर्थ वेल्स केरऽ रग मैनर नौवीं शताब्दी स॑ ही लार्ड न्यूबरो केरऽ परिवार केरऽ छै, लेकिन वू अलग तरह स॑ काम करै लेली दृढ़ संकल्पित छेलै
सितंबर केरऽ एगो धूप वाला भोर में नॉर्थ वेल्स केरऽ कोरविन में, अपनऽ चॉकलेट लैब्राडोर ट्रफल के नेतृत्व में, गोर्स आरू ब्रैकन के पास करी क॑ पहाड़ के चोटी पर पहुँचला के बाद, लार्ड न्यूबरो हमरा सिनी के सामने केरऽ उबड़-खाबड़ दृश्य के वर्णन करी रहलऽ छै । 'ई दी गु अछि।' खेतक दोकानक ठीक सोझां बेरविन पर्वत छैक. एक समय ई एस्टेट तट पर एकटा जमीन के टुकड़ा में विलय भ गेल छल, जे 86,000 एकड़ में फैलल छल, मुदा शराब, महिला आ मृतक के कर्तव्य एकरा खंडित क दैत अछि.
लार्ड न्यूबरो आ हुनकर परिवार 71 साल के अछि। ई सभ एकटा दुब्बर-पातर कटलफिश अछि। आकस्मिक कपड़ा, प्लेड शर्ट आ ऊन पहिरने छथि । आकस्मिक कपड़ा पहिरैत छथि। ई लोकनि रुग (उच्चारण रीग) मनोर मे रहैत छथि । लेकिन एकरऽ एगो सबसें क्रांतिकारी परिवर्तन १९९८ म॑ घटित होलै, जब॑ लार्ड न्यूबरो (लॉर्ड न्यूबरो) न॑ अपनऽ विरासत क॑ प्राकृतिक धरोहर म॑ बदलना शुरू करलकै जब॑ ओकरा अपनऽ पिता केरऽ मृत्यु के बाद ई उपाधि विरासत म॑ मिललै, जे कि वू समय म॑ बहुत असामान्य छेलै । चलनाइ।
आइ, रुग केरऽ पुरस्कृत जैविक मांस (“हमरा सब क॑ मिशेलिन द्वारा उच्च डिग्री के पहचान छै”) म॑ बीफ, मेमना, हिरन के मांस आरू बाइसन शामिल छै, आरू रेमंड ब्लैंक आरू मार्कस वेरिंग सहित शेफ सब के पसंद छै । रिवर कॉफी सं हॉल सं क्लेरेंस धरि सब ठाम उत्तम भोजनक टेबुल अछि. तथापि, बाइसन आ सिका (70 उत्तम जापानी हिरणक एक प्रकार) ओकर विकासक क्षमता केँ उत्तेजित करबाक सबसँ बेसी संभावना अछि: “हिरन आ बाइसन भविष्यक मांस थिक-एकटा “स्वस्थ” लाल मांस जे माछ वा मुर्गी सँ दुबला होइत छैक , एहि मे आवश्यक खनिज पदार्थ बेसी होइत छैक आ वसा कम होइत छैक।ई सुपर फूड्स आ बहुत व्यवहार्य प्रस्ताव थिक।”
जँ आब ओकर पिता देखि सकितथि तँ ओ नहि चिन्हितथि । "सार मे ई गोमांस आ मटन अछि। ई काफी बेसिक कम इनपुट, कम पैदावार वाला खेती अछि, मुदा ओकरा बेसी रसायन के प्रयोग करब नीक लगैत छैक। जँ हम ओकरा कहब जे हमरा जीव चाही त' भ' सकैत अछि जे ओ हमरा एहि सँ वंचित क' देत.विरासत सँ।
लार्ड न्यूबरो हमेशा स॑ ट्रेलब्लेजर रहलऽ छै, लेकिन हुनकऽ नवीनतम रोमांच हुनका आश्चर्यचकित भी करी देलकै । ओ ब्यूटी मार्केट मे प्रवेश करय बला छथि। पिछला दू साल मे हम अपन जीवन स बेसी क्रीम चेहरा पर लगा देलहुं अछि।
वाइल्ड ब्यूटी एकटा हाई-एंड ऑर्गेनिक स्किन केयर आ बॉडी केयर प्रोडक्ट छै. टॉनिक फूल आ स्टेविया सहित 13 उत्पाद अछि, संगहि बरगमोट आ बिछुआ शावर जेल-एहि श्रृंखला मे 50% सामग्री एस्टेट क अछि।
ओ कहलनि: “ई एहि ठामक परिदृश्य स प्रेरित छल, आ सोचैत जे जागीर स हम सब की क सकैत छी।” ओ कहला जे हम बहुत यात्रा करैत छी आ टैक्स फ्री सोच क अनुभव क रहल छी, “एतय कहानी कतय अछि? एहि उत्पादक स्रोत कतय अछि ? “मांस के प्रयोग पर हमर सबहक ई विचार अछि, हमरा लगैत अछि जे ई एतेक महत्वपूर्ण अछि आ त्वचा के देखभाल पर सेहो इएह सिद्धांत लागू होयत।”
रेंज शाकाहारी, हलाल आ लस मुक्त अछि। ओ कहलनि, हम ईमानदार रहय चाहैत छी, कारण हमरा लगैत अछि जे ओतय बहुत बेईमानी अछि। पिछला किछु साल मे हम बहुत रास उत्पाद पर शोध केलहुं, मुदा हमरा सब कए जतेक प्रमाणीकरण भेटल अछि, ओहि मे कोनो एहन उत्पाद नहि भेटल।
रोगे के प्रशासनिक प्रबंधक इआन रसेल हमरा कहलनि जे ओ ऊर्जावान, ऊर्जावान आ सक्षम छथि, आ अथक बुझाइत छथि. सब दिन भोरे 5.45 बजे उठैत छथि (“हम आइ भोरे 6 बजे ककरो जवाब दैत छी, पूछैत छी जे लंदन मे हमर सबहक उत्पाद कीनि सकैत छथि की नहि”), आ फेर अपन ट्रेडमिल चलाबैत छथि. हुनकऽ नवीनतम उत्पाद ४,००० पाउंड के ऑक्सीजन जनरेटर छै, जेकरऽ उपयोग हुनी दिन म॑ दू बार करै छै । ओ कहलनि: “हमरा कसम अछि: ई सबटा अनन्त युवावस्थाक खोजक हिस्सा अछि।”
जखन ओ एस्टेट पर कब्जा केलनि तखन एकर मात्र 9 कर्मचारी छल, जे 2500 एकड़ में फैलल अछि, आ आब एकर क्षेत्रफल 12,500 एकड़ अछि (एकटा दोकान, कैफे, टेकअवे आ ट्रेन के माध्यम सं सहित-ई पहिल ब्रिटिश खेत अछि), हुनका सब में 100 कर्मचारी छथि. ओ कहला जे पिछला 12 साल मे हमर कारोबार 15 लाख पाउंड स बढ़ि कए 1 करोड़ पाउंड भ गेल अछि। 'ई बढ़ैत व्यवसाय अछि, मुदा बेसी विविधतापूर्ण व्यवसाय सेहो अछि ।' खेती सं पाइ नहिं भेटैत अछि, तें जतय संभव हो मूल्य जोड़ब आ संपत्तिक उपभोग करब भविष्यक संपत्तिक सुरक्षा सुनिश्चित करबाक एकटा तरीका अछि. ”
मुख्य चारा खोजनिहार रिचर्ड प्राइडॉक्सक लेल ई स्वाभाविक रूपें ओहि जंगली भोजनक व्यवसाय सं आयल छल जे ओ पहिने जागीर सं चलाबैत छलाह, जे लंदन केर शीर्ष रेस्टोरेंटक चारा सामग्री खरीदयवला रियल एस्टेट सं वाइल्ड ब्यूटी धरि विकसित भेल. “सबसँ पहिने सर्वेक्षणक रिकॉर्डकेँ ध्यानसँ पढ़ि कऽ कहब जे ई एस्टेटक बढ़ब अछि जेना हम सभ जनैत छी, आ फेर पाछू घुमि कऽ देखब जे ई एखनो अछि कि नहि, आब की अछि आ आओर की?”
सामान्यतः, उत्पाद केरऽ लीड टाइम आठ महीना के होय छै, आरू पिकिंग केरऽ मौसमीपन क॑ देखत॑ हुअ॑ आगू स॑ योजना बनाना सब कुछ छै । लार्ड न्यूबरो बतौलनि: “शुरुआत मे फॉर्मूलेटर केँ सब मौसम मे साफ माथ राखब कठिन बुझाइत छलैक।” ओ पुछलीह, “हम गोर्स पहिर सकैत छी, की हम हीथर? रिचर्ड बाजल, “नहि, अहाँ हरदम ओतय नहि रहि सकैत छी। ”
प्राइडॉक्स आगू कहलनि जे, हम आब फरवरी के शुरुआत के कैलेंडर के योजना बना रहल छी ताकि ई सुनिश्चित भ सकय जे हमरा सब लग एहि सामग्री के संग्रह करय लेल पर्याप्त समय अछि। हमरा लोकनिक मौसमक डायरी अछि; हम जानय चाहय छी जे पिछला साल के तुलना मे एकर तुलना केहन अछि. ”
ऑपरेशन केरऽ छोटऽ पैमाना के मतलब छै कि प्राइडॉक्स आमतौर प॑ हर मौसम म॑ ८ घंटा बिताबै छै, गोर्स स॑ ल॑ क॑ बिछुआ तक के सब कुछ चुनै छै ।
प्राइडॉक्स के भूमिका जीवन स पैघ छै, एहि बेर के “हम एकटा सेलिब्रिटी छी... हमरा एतय स बाहर निकलय दिय!” “सर्वाइवल गाइडेंस आरू कंसल्टेंट, कोविड (कोविड) के वजह स॑ कंपनी न॑ ऑस्ट्रेलिया के जगह अबगीले कैसल (अबगीले) रखलकै ।ओकरा लगभग जन्म स॑ ही भोजन खोजलऽ जाय रहलऽ छै ।
"हमर माय-बाबू किसान छथि जे एहि जमीन पर काज करैत छथि। हेज वा खेत मे हरेक पौधा नहि बुझैत छथि, आ ने ओकर उपयोग आ स्वाद जनैत छथि। ई बहुत दुर्लभ अछि। हमरा ई बात नहि बुझल छल जे शायद जा धरि हम स्कूल नहि गेल रही। सब केँ एक समान शिक्षा नहि भेटैत अछि।"
आइ भोरे-भोर ओ ठेहुन धारक गहींर मे राखि, घास मे सँ बीट तोड़ैत, जे एक तरहक पौधा अछि जे पुरान पानिक घासक कात मे पनपैत अछि, डुबकी लेल निकलल। “हमरऽ लक्ष्य छै कि एक स॑ दू किलोग्राम सूखा उत्पाद इकट्ठा करलऽ जाय-[ई] पौधा म॑ ८५% स॑ ९८% पानी मिलै वाला लगै छै ।हमरऽ चारा खोजै के तरीका छै कि एक दिन ऊपर चलै म॑ बिताबै के छै, लेकिन हम्मं॑ पौधा के रखरखाव भी देखल॑ छियै उपाय जे आबादी के साथ-साथ करलऽ जाब॑ सकै छै । संग्रहण के सख्त नियम आरू प्रक्रिया छै: सब कुछ मिट्टी के संघ के सामने पेश करना जरूरी छै ।
मीडोस्वीट सैलिसिलिक एसिड (एस्पिरिन में प्रयोग होबय वाला घटक) आ एकटा कसैला पदार्थ के मुख्य स्रोत छै, जे वाइल्ड ब्यूटी के क्लींजर, सीरम आ आई क्रीम में शामिल छै. “हमरा एकर औषधीय आ दर्द निवारक प्रभाव पता अछि, मुदा त्वचा देखभाल मे एकर उपयोग हमरा लेल एकटा खुलासा अछि।” प्राइडॉक्स हमरा हाथ मे एकटा पात दैत बाजल जे ओकरा कुचलब। एकरा स॑ मीठऽ मार्शमलो/खीरा के स्वाद निकलै छै । ओ कहलनि जे, जखन हमर ऑफिस मे ई नमी डिहाइड्रेट भ जाइत अछि त इ नीक गंध मे स एक अछि।” "हमरा सभकेँ बहुत अग्रणी बन' पड़ैत अछि। "जाउ बिछुआ उठाउ" कहब आसान अछि, मुदा ई निर्धारित क' रहल अछि जे एकरा कोना संग्रहित कएल जाय आ एकरा कतेक चाही. बाट मे हुनका किछु भयानक क्षणक सामना करय पड़लनि।
बिछुआ के पत्ता के निचला भाग के प्रत्येक केश हाइपोडर्मिक इंजेक्शन के तरह होय छै जेकरा में फॉर्मिक एसिड पूर्व भरलऽ होय छै, जे बहुत चुभन वाला होय छै । जखन डिहाइड्रेट भ गेल छल तखन ओहि केश के मुरझाबय लेल पर्याप्त नहिं छल, तें जखन हम सब पहिल बेर कोशिश केलहुं त डिहाइड्रेटर के दरवाजा खोललहुं आ एहि केश के मेघ के साँस लेलहुं. हमरा श्वासनली आ फेफड़ा मे चाकू मारल गेल अछि। अगिला बेर मास्क, दस्ताना आ चश्मा पहिरब। लार्ड न्यूबरो के जन्म जागीर पर भेल छल। हुनक नेनपन एहि नदी मे माछ मारब आ दुनू बहिनक संग टट्टू पर सवार भ' रहल छलनि । सुनबा मे त' रमणीय लागैत अछि, मुदा ओ नेनपनहि सँ अपना केँ साबित क' रहल छथि।
ओ हमरा कहलनि जे, हमर पिता हमरा सब पर बहुत कठोर छथि, हुनका स हमर उम्मीद सचमुच नीक नहि छल। “जखन हम तीन सालक रही तखन हमरा बिना पैडल मारने मेनाई जलडमरूमध्यक बीचोबीच नाव चलाओल गेल छल, आ कहल गेल छल जे हम अपन पहल ल’ क’ वापस आबि जाउ-से छल नावक नीचाँक ताला खोलब। फर्शक उपयोग पैडलक रूप मे होइत अछि।”
पिता जकाँ कम उम्रसँ किसान मानल जाइत छलाह । “हमरा सभकेँ खेतमे काज करए पड़त। हम दस बर्खक रही तखन ट्रैक्टर चलाबैत रही।” मुदा, जेना कि ओ स्वीकार केने छलाह, हुनकर पढ़ाई “दुनिया मे सबसँ नीक नहि छल।” लड़ाई-झगड़ा, बेर-बेर कोड़ा मारब आ भागबाक कारणेँ तैयारी विद्यालय सँ निकालल गेलाक बाद एग्रीकल्चरल कॉलेज मे पढ़ाई केलक आ ऑस्ट्रेलिया पठा देल गेल।
हमर पिताजी हमरा एकतरफा टिकट देलखिन, कहलखिन जे 12 महीना आओर नहि देखाउ, आ फेर अपन टिकट कीनय लेल चलि गेलाह. घर वापसी के बाद ओ एकटा विमान पट्टा कंपनी आ इलेक्ट्रॉनिक्स निर्माण सर्किट बोर्ड चलाबैत छलाह, आ फेर सिएरा लियोन में मछली पकड़य के सुरक्षा योजना के देखरेख केलनि, जतय ओ तीन तख्तापलट सं बचल छलाह. “हम तखन बाहर निकललहुँ जखन बंदूक जरि रहल छल, नीक जगह नहि छल, ओहि समय हमर पिताजी बुढ़ापा मे छलाह आ हमरा लागल जे हमरा घर जा कए मदद करबाक चाही।”
ओना त ओ कतेको साल स जैविक भोजन खा रहल छथि, मुदा जा धरि हुनका इ जागीर विरासत मे नहि भेटल तखनहि लार्ड न्यूबरो एकरा फेर स बनेबाक फैसला केलथि। ओ कहला जे हम सब पहिल बेर जैविक तरीका स संयोजन भ गेल छी, हमर पत्नी सु (हुनकर विवाह क 32 साल भ गेल अछि, आ सबहक एकटा बेटी सेहो पहिने क विवाह स अछि) हमरा सदिखन एहि दिस जेबा लेल प्रोत्साहित करैत रहलीह, आ ओहि क्षण स खेती करब मजेदार भ गेल अछि।
मुदा पहिने तऽ ई एकटा चढाईक संघर्ष छल । बहुत रास खेतक टीम (चरबाह आ मुख्य गेम मैनेजर सहित) 30 साल सं बेसी सं हुनकर पिताक लेल काज केलक अछि आ गहींर जड़ि जमा लेने राय स्थापित केलक अछि. लार्ड न्यूबरो कहलनि: "ओ सभ हमरा एकदम पागल बुझलक, मुदा हम सभ हुनका सभ केँ हाईग्रोव देखय लेल ल' गेलहुँ, जतय एकटा प्रेरणादायक फार्म मैनेजर अछि. एक बेर जखन हम सभ वास्तव मे एकरा ओतय काज करैत देखब त' एकर कोनो मतलब निकलैत अछि. हम सभ फेर कहियो पाछू नहि तकैत छी."
वेल्स केरऽ राजकुमार हमेशा स॑ ही रुग केरऽ जैविक यात्रा म॑ एगो प्रमुख हस्ताक्षर रहलऽ छै । "ओ एतय खेत देखय लेल आयल छलाह। जैविक खेती के हुनकर ज्ञान, पर्यावरण के चिंता, टिकाऊ प्रतिष्ठा आ पूर्ण ईमानदारी निश्चित रूप स हमर सबहक प्रेरणा के हिस्सा अछि। ओ बुझताह। एकटा हेज के रूप में जेकरा में ओ बहुत निपुण छथि, राजकुमार प्रत्यक्ष ज्ञान द सकैत छथि। रोगे के हरियर गलियारा में हेजल, राख, ओक आ ब्लैकथॉर्न के कारण जागल के जंगली वनस्पति आ जीव-जंतु के बदलाव आयल आ वापसी के आरी देखलक खरगोश, हेजहोग, थ्रश आ घासक मैदानक लार्ड न्यूबरो कहलनि: “हमर पिताजी बाड़ि खींच क’ राखि दैत छथि-हम सभ मूलतः एकर उल्टा केलहुँ।”
एकटा आरू मार्गदर्शक आरू दोस्त छै कैरोल बैमफोर्ड, जे ऑर्गेनिक फार्म स्टोर ब्रांड डेल्सफोर्ड के स्थापना करलकै, आरू बैमफोर्ड के स्थापना करलकै, जे कपड़ा आरू सौंदर्य उत्पाद के स्पिन-ऑफ छै. लार्ड न्यूबरो न॑ कहलकै, "जहाँ तलक जैविक खेती के बात छै, हमरऽ पैमाना कैरोल स॑ भी बड़ऽ छै, लेकिन हम्में हमेशा स॑ हुनकऽ हर काम के प्रशंसा करल॑ छियै । हम हुनकऽ पैकेजिंग आरू हुनकऽ टिकाऊ प्रतिष्ठा के पाछू के विचार के प्रशंसा करै छियै ।
Covid शुरू मे वाइल्ड ब्यूटी के रिलीज के वसंत स स्थगित क देलक। एहि महामारी क असर रियल एस्टेट कए साफ तौर पर पड़ल अछि, जाहि मे खुदरा कारोबार सबस बेसी प्रभावित अछि। ओ दुखी होइत बजलाह: “ईस्टर प्रायः हमर सभक सबसँ व्यस्त समय होइत अछि, हम सभ दरबज्जा पर ठाढ़ भ’ क’ गाड़ीक गुजरबाक प्रतीक्षा करैत छी।” हुनी कहलकै कि जेना-जेना ब्रेक्जिट के संभावना आसन्न छै, हमरा सब क संघर्ष करै मँ सक्षम होय लेली हर मार्केटिंग चैनल के जरूरत होतै । समय अवधि मे देखिये। "मुदा हम यूरोप पर निर्भर नहि छी (20% मांस विदेश मे निर्यात होइत अछि-हांगकांग, सिंगापुर आ मकाऊ, दुबई, अबू धाबी आ कतार), ताहि लेल इ एकटा सुरक्षा जाल अछि। हमरा लगैत अछि जे एहि समृद्ध बाजार मे निर्यात करबा मे सक्षम हेबाक सुरक्षा भविष्य लेल बहुत जरूरी अछि।"
जहाँ तक Covid के बात छै त हुनका अपन स्वास्थ्य के कोनो चिंता नै छैन्ह: “हम रोज भोरे उठि क व्यायाम करैत छी, आ अगर हम मरब त हम मरि जाइत छी।” ओकरा सबसँ बेसी चिन्ता खेतक जानवर अछि। “जानवर सब के खाना खुआबय पड़त, आ खेत मजदूर के बीच Covid’s disease के असर के बारे में हम सब चिंतित छी।” सौभाग्यवश ई कोनो एहन बात नहि अछि जकरा सं हुनका सभ के निपटय पड़ैत छनि.
ठाढ़ भ’ क’ संतुष्ट नहि होइत छनि। हुनकऽ जिद्दी कार्य नैतिकता (हुनकरऽ चुनौतीपूर्ण बचपन केरऽ विरासत) के मतलब छै कि हुनी रोज जागी क॑ सोचै छै कि आगू की करलऽ जाय? तखन विरासत कतय जाइत अछि? “वाइल्ड ब्यूटी प्रोडक्ट लाइन के विकास जारी रखना बहुत जरूरी छै-हम शैम्पू, कंडीशनर, सनस्क्रीन के अध्ययन करी रहलऽ छियै-लेकिन हम्में एगो ग्लोबल ब्रांड भी बनाबै चाहै छियै, आरू हम जापान, सुदूर पूर्व आरू मध्य पूर्व के वितरकऽ स॑ संवाद करी रहलऽ छियै।” अगर पिता के पता छल जे अहां जैविक त्वचा देखभाल उत्पाद के उत्पादन क रहल छी त अहां के की विचार अछि? ओ अविश्वास मे मुस्कुरेलनि। “ओ कब्र मे घुमि सकैत अछि... नहि, हमरा लगैत अछि जे ओकरा गर्व हेतै, हमरा लगैत अछि जे आब ओ अपन चारूकातक छत्ता देख’ चाहैत अछि.”
एकरऽ अलावा अपनऽ प्रिय बाइसन झुंड के पुनर्निर्माण के योजना बना रहलऽ छै । शातिर कैटरहल बुखार के मौत के बाद बाइसन के झुंड के संख्या 70 स घटि क 20 भ गेल।“ई देखब आ जानब बहुत खराब अछि जे एकरा रोकय लेल अहां किछु नहि क सकैत छी।” लेकिन, चूँकि लार्ड न्यूबरो लिवरपूल विश्वविद्यालय के साथ मिल क॑ ऐन्हऽ टीका बनाबै के काम करी रहलऽ छै जेकरऽ परीक्षण रग बाइसन प॑ करलऽ जैतै, ई लेली अखनी भी आशा छै ।
आ खेत पर जलवायु के असर के चिंता मे रहल छथिन्ह. 'हमरा लोकनि बहुत पैघ परिवर्तन देखलहुँ अछि।' जखन हम छोट रही तखन एहि ठामक झील सदिखन जमल रहैत छल। जाड़ मे आब ठंढा नहि। “हुनका उम्मीद छै कि गर्म जलवायु म॑ प्रेरणा मिलतै, आरू ओकरा आशा छै कि वू भूमध्यसागरीय फसल, जेना कि लैवेंडर आरू अंगूर के बेल, रोपै ।
"जँ हमरा सभ केँ बेल केर उचित क्षेत्र नहि देखाइ पड़ितहुँ त' २० साल बाद हमरा आश्चर्य नहि होइत. आब वेल्स मे एक-दू टा अंगूरक बाग अछि। हमरा सभ केँ परिवर्तनक अनुकूल बन' पड़त।"
ओ अपन नीक हालत मे खेत छोड़बाक लेल संकल्पित छथि । "हम चाहै छियै कि रग्ग भविष्य के विकास के अनुकूल होय आरू ओकरा अंतहीन जीवन जीबै दै। हम भगवान के देलऽ गेलऽ संसाधन के उपयोग करना चाहै छियै। हमरा लगै छै कि हमरा सब के जिम्मेदारी छै कि हमरा सब के जे विरासत में मिललऽ छै, ओकरा स॑ बेहतर कुछ छोड़ी देलऽ जाय।" हमरा लगैत अछि जे एक तरहेँ हुनकर पिता बेसी सहमत हेताह ।
हम आग्रह करैत छी जे द टेलीग्राफ वेबसाइट पर विज्ञापन अवरोधक बंद करू जाहि सं भविष्य मे सेहो अहां हमर प्रीमियम सामग्री तक पहुंच जारी राखि सकब.